BUNDA KITCHEN

Roti Abon

Bahan-bahan

1. 180 gr (terdiri 1 btr telur+susu cair+saya tambah whip cream jg)
2. 260 gr terigu protein tinggi
3. 30 gr butter
4. 30 gr gula
5. 3 gr ragi instan
6. 1/2 sdt garam
7. topping:
8. daun bawang
9. wijen
10. smoke beef mayonais
11. abon
12. olesan:
13. 1 butir telur
14. 1 sdm susu cair
15. sejumput garam

Langkah

1.   Campurkan susu,telur,whip cream sampai merata,sisihkan.

2.   Dalam wadah campurkan terigu,ragi,gula. Masukkan campuran susu dan telur. Uleni hingga setengah kalis.

3.   Masukkan butter dan garam uleni hingga kalis. Bulatkan adonan simpan dlm wadah yg sdh dioles margarin. Istirahatkan 30 mnt (sampai mengembang 2x)

4.   Kempiskan adonan,gilling dgn rolling pin. Letakkan dlm loyang (saya gunakan loyang 24x24 yg sdh dialasi margarin). Oles bagian atas dgn bahan olesan. Taburi atas adonan dgn topping wijen,daun bawang,smoke beef.

5.   Panggang 190 derajat 15-20 menit dengan api bawah, lalu tambah kurang lebih 3 menit gunakan api atas supaya bagian atas roti matang sempurna dan mengkilat kecoklatan.

6.   Angkat roti, lalu dibalik. Olesi dengan mayonais dan abon lalu Gulung. Istirahatkan roti supaya set dan dingin. Potong2 lalu sajikan.

 

 

Japanese Cheesecake

 

1. 

   
   
   
   
   
   
   

    Bahan-bahan

   1.    250 gram Creamcheese

   2.    5 kuning telur (saya menggunakan telur 65-70g)

   3.    70 gram gula kastor

   4.    60 gram mentega (dapat dikurangi s/d 50g)

   5.    100 gram susu full cream

   6.    1 sdm air jeruk lemon

   7.    60 gram tepung protein rendah

   8.    20 gram tepung Maizena

   9.    1/4 sdt Garam

   10. 2 sdt ekstrak vanili

   11. 5 putih telur

   12. 1/4 sdt cream of tartar

   13. 70 g gula kastor

   
   

   Langkah

   1.    Panaskan Oven s/d 155 ° C

   2.    8"x 3" lapisi parchment paper pada dasar panci dan beri lemak di sisi loyang.

   3.    Menggunakan handwhisk , kocok creamcheese, gula (70g) dan mentega sampai halus dengan metode double boiler (sama seperti kaya mau melelehkan coklat di atas panci dengan diisi air dan wadah untuk mencairkan adonan creamcheese di taruh di atasnya) sampai halus dan gula larut. Saya biasanya meninggalkan mereka di atas double boiler sementara saya menyiapkan sisa bahan. Pada saat aku sudah selesai, creamcheese dan mentega akan lembut dan lebih mudah untuk dikocok.)

   4.    Tambahkan susu dingin dan aduk sampai tercampur rata. Susu yang dingin dapat membantu untuk mendinginkan campuran adonan keju dan memungkinkan Anda untuk menambahkan dalam kuning telur tanpa memasak mereka!

   5.    Tambahkan kuning telur ke adonan creamcheese satu per satu dan kocok sampai halus.

   6.    Tambahkan vanili, garam, jus lemon dan lanjutkan proses pengocokan lagi.

   7.    Ayak tepung dan campur ke dalam campuran creamcheese sampai benar-benar tercampur rata. Sisihkan.

   8.    Kocok putih telur di mangkuk yang bersih, kering dengan kecepatan rendah sampai berbusa.

   9.    Tambahkan cream of tartar dan lanjutkan pegocokan dengan kecepatan tinggi sampai gelembung pada putih telur menjadi sangat kecil tapi masih terlihat.

   10. Secara bertahap menambahkan gula (70g) dan kocok sampai konsistensinya adalah soft peak (tidak cair dan tidak kaku).

   11. Masukan adonan 1/3 adonan putih telur ke adonan keju. Aduk dengan handwhisk sampai tercampur sebelum menambahkan 1/3 bagian lainnya. Terakhir tambahkan 1/3 adonan terakhir dan beralih dari handwhisk ke spatula untuk aduk lipat hingga halus dan tidak ada garis-garis meringue (adonan putih telur) terlihat.

   12. Tuang adonan ke dalam loyang disiapkan dan ketukan loyang ke meja untuk melepaskan gelembung udara.

   13. Panggang dalam waterbath pada 155C untuk 1 jam 10 menit. Tes dengan menekan ringan di permukaan, jika masih lunak dan tidak balik ke posisi awal sebelum di tekan, panggang lagi 5-10 menit atau sampai lidi yang ditusukan ke cake keluar bersih. 
   
   

   

   
   

   14. Lepaskan cake dari loyang ketika cake sudah menjauh dari sisi loyang dengan cara membalik ke sebuah wajan anti lengket agar permukaan atasnya halus (usahakan wajan anti lengketnya lebih besar dari loyang kue), lepaskan kertas lapisan bawah dan balikkan kembali ke rak untuk kembali dinginkan cake
   .
   

   

    

    

    

    

   Daging Teriyaki 

    

   
   

   1. 

      
      

      
      
      

      Bahan-bahan 

      
      

      1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi yang masih segar kurang lebih sebanyak 600 gram saja. Sebaiknya menggunakan daging sapi yang kandungan lemaknya sedikit, seperti daging sapi has dalam, has luar, tanjung dan gandik.
      2. Kecap Teriyaki kualitas bagus kurang lebih sebanyak 8 sampai 9 sendok makan. Saus kecap ini memegang peranan penting, jadi sebaiknya benar benar memilih kecap yang berkualitas terbagus.
      3. Bawang bombay ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs. Kupas kulit luar bombaynya lalu potong potong lebar per bagiannya.
      4. Cabai hijau besar kurang lebih sebanyak 5 buah atau sesuai selera. Cuci bersih, buang bijinya lalu iris iris kecil (bisa bentuk kotak atau persegi panjang).
      5. Buah paprika kalau suka kurang lebih sebanyak 1 buah saja (bisa dihilangkan kalau tidak suka pedas). Cuci bersih lalu potong potong juga sesuai selera.
      6. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya lalu potong potong kecil atau dicincang kasar.
      7. Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 4 cm saja. Cuci bersih jahe, kupas kasar kulitnya lalu memarkan supaya aromanya mudah keluar saat dimasak nantinya.
      8. Merica halus atau bubuk kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil. Bisa dikurangi atau dihilangkan kalau tidak suka pedas.
      9. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil saja.
      10. Gula pasir sedikit saja secukupnya sesuai selera.
      11. Minyak goreng atau sayur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan untuk menumis bumbu daging teriyaki.
      12. Air bersih secukupnya.

       

      Cara Membuat :

       

      1. Langkah pertama siapkan panci dan beri air secukupnya. Masak sampai mendidih lalu masukkan daging yang akan digunakan.
      2. Masak daging sampai setengah matang dan hilangkan busa atau kotoran kotoran yang muncul (untuk membersihkan daging dan menggantikan proses mencuci dengan air).
      3. Buang airnya dan ganti dengan air baru. Masak air kembali sampai mendidih lalu masukkan daging diatas ke dalamnya.
      4. Rebus daging sapi yang digunakan untuk membuat resep daging teriyaki ini sampai empuk lalu angkat dan potong potong bentuk kotak kotak (kurang lebih sebesar 5cm-6cm saja).
      5. Setelah daging sapinya sudah empuk dan dipotong, siapkan wajan penggorengan dengan api sedang kecil lalu beri minyak goreng secukupnya.
      6. Masukkan bawang putih, bawang bomay, jahe yang sudah dimemarkan, paprika dan cabainya. Aduk aduk semua bumbu supaya tercampur rata sampai tercium bau harum khas tumisan.
      7. Masukkan daging sapi yang sudah empuk dan dipotong potong sebelumnya ke dalam wajan penggorengan.
      8. Aduk aduk supaya daging tercampur dengan bumbunya dan masak sampai meresap atau dagingnya berubah warna.
      9. Masukkan garam dapur beryodium, sedikit gula pasir, merica halus dan kecap teriyakinya. Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.
      10. Tuang air bersih ke dalamnya (kurang lebih 500ml-600ml) dan aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata.
      11. Masak sampai bumbu meresap ke dalam dagingnya sambil diaduk aduk lalu angkat.
      12. Sebelum dimatikan cicipi sebentar dan tambahkan saus kecap teriyaki atau garam dapur apabila diperlukan.

      
      

      
      

      Kalau melihat dari tampilannya, masakan daging sapi dengan bumbu teriyaki ini memang kelihatan mewah dan mahal. Padahal sebenarnya bumbu yang digunakan dan cara membuat daging teriyaki ini sangat sederhana dan mudah bukan. Bahkan bisa dibilang lebih mudah dan sederhana dibandingkan resep daging sapi yang lainnya yang biasa kita buat untuk menu resep masakan di rumah. Yang perlu diingat walaupun kandungan lemak dan kolesterol daging sapi lebih sedikit,tetap saja buat teman teman yang menderita hipertensi, kolesterol, obesitas dan yang lainnya sebaiknya tidak mengkonsumsi resep beef teriyaki ini secara berlebihan ya. Untuk ide resep masakan buat Idul Adha yang lain, selamat
      mencoba
      
      
      
      

      Gulai Ayam Telur Nanas

      
      

      . 

      Bahan-bahan

      1.      1 ekor ayam yang sudah di bersihkan dan di potong potong

      2.      8 butir telur rebus

      3.      1 buah nanas muda

      4.      1 1/2 kg santan

      5.      6 siung bawang merah

      6.      2 siung bawang putih

      7.      3 cm jahe

      8.      2 cm lengkuas

      9.      1 cm kunyit

      10.  2 buah kapulaga

      11.  1 1/2 sdm ketumbar

      12.  1 ons cabe merah giling

      13.  1 buah serai ukuran besar

      14.  1 lembar daun kunyit

      15.  2 buah asam kandis

      16.  secukupnya Garam

      17.  secukupnya Gula

      18.  secukupnya Minyak goreng

      19.  3 cm kayu manis

      
      

      Langkah

      1.      Giling halus bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar.

      2.      Kemudian tumis bumbu. Yang telah di haluskan tadi.. Masukkan cabe merah giling. Kemudian masukkan serai yang telah di geprek, kapulaga, kayu manis dan daun kunyit.. Masak sampai harum

      3.      Masukkan ayam..aduk2.... Kemudian beri sedikit santan biar bumbu tidak gosong...Masak ayam hingga setengah matang.

      4.      Masukkan santan... Aduk aduk

      5.      Masukkan asam kandis, garam dan gula

      6.      Kemudian masukkan telur.... Aduk2

      7.      Tidak lama kemudian masukkan nanas muda..

      8.     Tetap di aduk aduk sampai matang

      9.     Sajikan... Siap di santap 
      
      
      
      
      

      Rolade Daging Sapi

      
      
      

      

      
      
      
      

      Bahan-bahan

      
      300 gram daging giling
      75 gram ayam giling
      3 siung bawang putih, dicincang halus
      2 lembar roti tawar tanpa kulit, disobek-sobek
      50 ml susu cair hangat
      3 butir telur
      1 1/4 sendok teh garam
      1/4 sendok teh merica bubuk
      1/2 sendok teh pala bubuk

      
      Bahan Telur Dadar resep Rolade daging sapi :
       

      2 butir telur
      1/4 sendok teh garam
      2 sendok makan air

      
      

      Bahan Saus resep Rolade daging sapi :
       

      1 buah bawang bombay, diiris memanjang
      2 siung bawang putih, dicincang halus
      2 sendok makan tepung terigu
      3/4 sendok teh garam
      1/4 sendok teh merica bubuk
      1/4 sendok teh pala bubuk
      1/4 sendok teh gula pasir
      1 sendok makan kecap manis
      1 sendok makan kecap inggris
      400 ml kaldu daging
      2 sendok makan margarin untuk menumis

      
      

      Bahan Pelengkap resep Rolade daging sapi :

       
      200 gram wortel, dibelah 4, dipotong 4 cm, direbus
      150 gram buncis, dipotong 5 cm, direbus

      
      Cara membuat Rolade daging sapi :

      
      

      
      

      Dadar, kocok lepas telur, air, dan garam. Buat dadar tipis-tipis. Sisihkan.
      Rolade, campur daging giling, ayam giling, bawang putih, roti tawar, susu cair hangat, telur, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
      Ambil selembar dadar. Oleskan bahan  rolade. Gulung dan padatkan. Bungkus dalam plastik. Ikat masing-masing ujungnya.
      Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Dinginkan. Tumis dengan 2 sendok minyak goreng. Sisihkan.

      
      

      
      

      Saus, panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir. Tuang kaldu daging, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, kecap manis, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.
      Potong-potong rolade. Sajikan bersama saus dan pelengkap.
      
      
      
      

      
      

      Resep Jengkol Balado

      
      

      
      
      

      

      
      
      
      

      BAHAN BAHAN :

      
      

      • 1 kg jengkol yg sudah tua
      • 1 1/2 liter air
      • 3 lbr daun salam
      • 2 batang serai
      • 2 cm lengkuas
      • 1/2 sdm garam
      • 3 sdm gula
      • 6 sdm kecap manis

      
      BUMBU YANG HARUS DIHALUSKAN :

      
      

      • 10 buah cabe merah
      • 6 siung bawang putih
      • 7 butir bawang merah
      • 1 sdm kemiri
      • 1 butir pala
      • 1 sdt merica butiran

      
      CARA MEMBUAT BALADO JENGKOL :

      
      

      • Yang pertama kalian Rebus jengkol sampai empuk kurang lebih  selama 2 jam.

      • Lalu Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.

      • Kemudian Kupas jengkol, buang kulitnya.

      • Pukul-pukul jengkol biar menjadi pipih.

      • Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 1/2 liter. Masukkan  jengkol, lalu 

        tambahkan salam, serai dan lengkuas.Biarkan selama 10 menit.         

      • Angkat dan tiriskan.

      • Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.

      • Masukkan santan, kecap dan toma serta bumbu halusnya tadi
      • masak hingga matang. 
      
      
      
      

      Resep Membuat SemurJengkol Pedas

      
      
      
      

       

      
      
      Bahan-bahan :

      
      

      1.     1/2 kg Jengkol

      2.     8 buah bawang merah

      3.     4 buah bawang putih

      4.     20 buah cabe rawit merah

      5.     2 buah kemiri

      6.     Lada halus

      7.     Gula merah

      8.     Garam

      9.     Kecap

      10. 4 lbr daun jeruk

      11. 3cm lengkuas

      
      

      Cara membuat semur jengkol pedas : 

      
      

      
      

      
      

      • Rebus jengkol buang air nya kemudian rebus lagi hingga empuk sisih kan
      • Halus kan semua bumbu kecuali daun jeruk dan lengkuas lalu tumis hingga harum
      • Beri kecap gula lada dan garam daun jeruk dan lengkuas kemudian masukan jengkol yg telah direbus beri 2 gelas air panas masak hingga matang
       

       

       

      Resep & Bahan Sambal Goreng Pete Kentang Ati Ampela 

       

       

      

      Bahan Utama

       

      §   ¼ kilogram kentang, potong kecil kemudian anda goreng

      §   7 buah ati ampela, rebus, lalu potong dan goreng

      §   2 papan pete, belah menjadi 2 bagian

       

      Bumbu Masak

       

      §   4 buah cabe merah besar, buang bijinya kemudian potong serong

      §   ½ buah santan kelapa ambil santannya

      §   3 buah bawang merah, potong tipis

      §   2 siung bawang putih, potong tipis

      §   1 ruas lengkuas, memarkan

      §   Gula pasir secukupnya

      §   2 lembar daun salam

      §   Garam secukupnya

      §   Gula merah iris-iris

       

      Bumbu Halus

       

      §   15 buah cabe merah keriting

      §   1 sendok teh terasi bakar

      §   6 buah bawang merah

      §   3 siung bawang putih

       

      Langkah Pembuatan

       

      1.  Siapkan terlebih dahulu wajan dan minyak, setelah itu anda tumis beberapa bahan masakan yakni bawang merah, putih, daun salam dan lengkuas. Aduk sampai bahan tersebut sampai menjadi layu.

      
      

      2.  Ambil cabai merah iris kemudian anda masukan ke dalam wajan bersama dengan bumbu halus. Aduk semua sampai harum.

      
      

      3.   Setelah itu anda tuang santan ke dalam wajan masakan anda secara perlahan dan jangan lupa sembari diaduk agar tidak pecah.

      
      

      4.    Selanjutnya baru anda masukan juga kentang, ati ampela serta pete ke dalam wajan masakan anda, lalu aduk rata.

      
      

      5.   Lalu masukan beberapa bahan berupa seperti garam, gula merah dan gula pasir, kemudian aduk dan masak sampai mengental.

      
      

      6.  Setelah matang anda bisa mengangkat sajian tersebut kemudian meletakannya ke atas piring saji. Hidangkan selagi masih hangat.
      
      
      Baca juga : BUNDA KITCHEN 2